网上有关“三文鱼和虹鳟有什么区别？”话题很是火热，小编也是针对三文鱼和虹鳟有什么区别？寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。
1、价格不同
三文鱼的价格昂贵，比如挪威三文鱼，市场价在80到100元／1斤之间。
而国产的虹鳟鱼，市场价格大概在30元／1斤左右。
它们的价格相差很大，所以很多商家会用虹鳟鱼冒充，以获得较高的利润。
2、品种不同
其实这两种鱼完全是两个品种，没有任何关联。三文鱼指的是大西洋鲑鱼，是一种海水鱼，而虹鳟鱼是一种淡水鱼，只不过鱼肉的纹理很像三文鱼，所以被一些人称之为淡水三文鱼。
3、肉质不同
三文鱼的鱼肉色泽鲜明，呈现橙红色，脂肪的纹理清晰，而且纹理间的脂肪较宽，吃起来节食饱满，鱼油丰盈，有入口即化的感觉，弹性十足，咀嚼的时候有鱼肉不断挤压牙齿和嘴巴的口感。在灯光下，三文鱼表面油光发亮，隐约还会反光。
而虹鳟鱼的口感更有嚼劲，还有一些土腥味，鱼肉的鲜美也不如正宗的三文鱼。虹鳟鱼在灯光下，表面黯淡无光，更不会反光。
虹鳟鱼食用方法：
虹鳟鱼不同于三文鱼是适合生吃的鱼类，虹鳟鱼是淡水鱼的一种，淡水中寄生虫的含量远远高于海水中寄生虫的含量，因此鱼类中更容易被寄生虫寄生，如果生吃淡水鱼的话，感染寄生虫的机率更高，而寄生虫会在高温环境下失活，因此虹鳟鱼最好烹饪熟之后再食用。
虹鳟鱼片成鱼肉之后和三文鱼类似，无法分辨，因此购买的时候需要注意，选择正规的商家购买，不能吃生的虹鳟鱼片。
虹鳟鱼能否加入三文鱼的“队伍”，最近引起国内舆论广泛关注。那么，三文鱼和虹鳟鱼在国外是怎么定义的？有无区分？怎么监管？新华社记者对此在欧美日进行了调查。
标识要清晰
三文鱼是鲑鱼的英文名（salmon）音译。在生物学分类上，三文鱼泛指鲑科鱼，如大西洋鲑是鲑形目鲑科鲑属大西洋鲑种，而虹鳟鱼是鲑科鲑属虹鳟种。两者同科同属但不同种，生活环境也不同，好比“堂表亲”。
提到三文鱼，目前大多数消费者仍会想到大西洋鲑。记者调查发现，在国外是否清楚区分三文鱼和虹鳟鱼也各不相同，但共同点是标注清楚产地，保证消费者的知情权和选择权。
挪威海产局中国内地及香港地区总监博薇娅告诉新华社记者，在挪威，虹鳟鱼和大西洋鲑被定义为不同的物种。根据挪威法规，二者在名字和产品标签上需要清楚区分。
美国食品和药物管理局明文规定，虹鳟鱼的商品包装上不得标注“三文鱼”“银红点鲑”等名称，因为这属于“错误标识”。
在大量食用生鱼片的日本，区分似乎并不严格。日本国立研究开发法人水产研究教育机构的公-开-信息就没有严格区分鲑和鳟，来自挪威和智利等国的鲑鱼都被统计在“鲑·鳟”中。
日本一些“国产三文鱼”，如青森县的海峡三文鱼实际上是虹鳟鱼。幼鱼在淡水中养殖两年后再在海水中养殖。不过，这些鱼市场占有率很低，多数人吃到的三文鱼仍然是进口的海水养殖鲑鱼。
即便这样，日本也一样严格标识。记者看到，在日本超市销-售的生鲜食品都标明产地，三文鱼也不例外。
“吃法”要严格
多数普通消费者对三文鱼的印象，是可做生鱼片的大西洋鲑。实际上，国外对三文鱼能否生吃有详细规定，即便是海产的鲑鱼也并非都适合生吃，严格控制鱼的饲料质量、对鱼肉低温冷冻才是关键。
在日本，即使名叫三文鱼，也并非都用于生食。超市销-售的三文鱼都标明产地、是否属于养殖以及食用方法，如有些三文鱼标明用于刺身（生鱼片），有些则标明用于烹饪。寿司店出-售的三文鱼基本是进口三文鱼，因为日本国内养殖的三文鱼产量较少。
日本最著名的国产三文鱼品种“信州三文鱼”是从虹鳟鱼改良而来，其寄生虫——绦虫、线虫等来自它们的食物磷虾。因此如果生产商严格控制源头，在生长过程中让它们食用不含寄生虫的饲料，养殖出来的鱼也是可以生食的，且肉质并不比大西洋鲑逊色。
挪威的博薇娅介绍说，挪威严格控制养殖三文鱼的饲料质量，鱼饲料都经过高温处理，能够杀死任何可能存在的寄生虫。这也是挪威虹鳟鱼和挪威大西洋鲑能够用于生吃的原因。
此外，在美国及欧盟，可生食的三文鱼一般都是经过冷冻的。欧盟和美国的食品监管部门对海产品冷冻温度与时长都有要求，例如欧盟就要求海产品必须零下20摄氏度低温冷冻1天以上才能上市销-售。冷冻温度低到一定程度，可以大大减少寄生虫的风险。
监管要跟上
“三文鱼”这个称呼究竟能否涵盖淡水虹鳟鱼，产地何-在，能否生食，如何监管，这些都有待进一步细化规则，从而形成真正安全的饮食体-系。
如果突然让淡水虹鳟鱼“加入”三文鱼队伍，即使行业内大多数商家遵守规范，但总会让一些不良商家认为有机可乘，用不安全的饲养方法养殖虹鳟鱼，鱼目混珠，投放到生食鱼类市场。
食-品-安-全无小事。为了保障消费者的正当权益，让大家吃得放心，相关监管部门应该及时更新，出台新的鉴别标准和标识规定。
此外，让消费者吃得好，吃得放心，才能保证产业的良性健康发展，也应该是行业协会优先考虑的问题。
好好管理。
消息来自网易新闻。
关于“三文鱼和虹鳟有什么区别？”这个话题的介绍，今天小编就给大家分享完了，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！
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